Sezon na dynię – jedno z najzdrowszych warzyw. Poznaj jej właściwości!

Czy dynia jest zdrowa?

Dynia jest jednym z najzdrowszych warzyw. Ma dużą zawartość witamin i mikroelementów, a przy tym niewielką wartość kaloryczną – tylko 32 kcal w 100 gramach. Wzmacnia system odpornościowy, obniża poziom cholesterolu, działa przeciwwymiotnie, wspomaga odchudzanie, przyspiesza metabolizm. Ma dużo błonnika, dzięki czemu wymiata z organizmy zalegające w jelitach resztki. usuwa z organizmy szkodliwe produkty przemiany materii. Jedząc dynię, pozbędziesz się zaparć i wspomożesz perystaltykę jelit. Dynia zawiera również witaminę A, która poprawia cerę i zwalcza trądzik, dlatego polecana jest osobom zmagającym się z problematyczną cerą.

Kiedy jest sezon na dynię?

Sezon na dynię rozpoczyna się późnym latem i trwa aż do pierwszych przymrozków. Samodzielne wyhodowanie dyni jest bardzo proste, warzywo to jest mało wymagające i wystarczy mały kawałek ogródka aby dynia się przyjęła i można było cieszyć się własnymi warzywami. Po zebraniu dynię w całości można przechowywać w chłodnym, suchym i przewiewnym miejscu jeszcze przez kilka miesięcy. W restauracji Warszawa Wschodnia i cateringu Warszawski Dzień korzystamy z trwającego sezonu i w menu pojawiają się przepisy nie tylko ze świeżej dyni, ale też marynowanej i kiszonej przez nas.

Jak wybrać dojrzałą dynię?

Najbardziej wartościowe dynie mają intensywny pomarańczowy kolor – oznacza to, że ma najwięcej witamin. Jak to sprawdzić nie zaglądając do środka? Wystarczy zapukać! Jeśli usłyszymy pusty odgłos, oznacza to, że dynia jest dojrzała i gotowa do spożycia. Obejrzyjmy również skórkę – powinna być pozbawiona przebarwień, plam i nie być popękana.

Ze względu na jej właściwości zdrowotne, dynia powinna regularnie pojawiać się w diecie każdego człowieka, zarówno dorosłych jak i dzieci. Co prawda dyniowy sezon trwa zwykle do końca października, ale warzywo to doskonale nadaje się na przetwory. Z dyni możemy przygotować dżemy, puree, kompot, oraz zamarynować ją w słoikach. Świetnym pomysłem jest również ukiszenie dyni – ma słodko-kwaśny smak, bardziej delikatny od tradycyjnych kiszonek.

catering-dietetyczny-warszawa-opinie-warszawski-dzien-mateusz-gessler-dieta-pudełkowa-dostawa

Przepis na kiszoną dynię

  • 3kg dyni
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 łyżki soli morskiej
  • łyżeczka pieprzu w ziarnach
  • kawałek imbiru
  • pęczek kopru
  • do wyboru przyprawy, np: cynamon, goździki, anyż, kolendra w ziarnach, kumin, chili
  • ok 3 litry wody

Z dyni należy wykroić nasiona a resztę pokroić w kostkę lub w słupki. Do naczynia (najlepiej z kamionki) wsypujemy pieprz, imbir i czosnek. Dodajemy pokrojoną dynię i zalewamy letnią przegotowaną lub filtrowaną wodą z solą. Na wierzchu układamy koper. Dodajemy wybrane przyprawy zgodnie  z tym jaki aromat chcemy uzyskać. Doskonale pasują wszystkie korzenne przyprawy. Zamykamy naczynie, odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy, po ok 3 do 5 dni dynia będzie ukiszona. Potem przekładamy ją do słoików, zalewamy sokiem z kiszenia i wstawiamy do lodówki aby zatrzymać proces kiszenia. Doskonale nadaje się do sałatek, jako przekąska, lub do zupy – w cateringu dietetycznym Warszawski Dzień nasi klienci mieli ostatnio okazję spróbować zupy z kiszonej dyni.